House weblog: 1％未満

松本からの帰途、Iさんから電話。
『明日なんて大丈夫？』

なんでも、梅雨に入ると駄目だとか。。

急にセッティングされたこの催しは
『ビールづくり』！

早速ですが、手順を言います。

１，　『１に消毒、２に消毒、３、４がなくて５にお酒？』
　　　（Iさん曰く）
　
　　　訳：とにかく消毒が命！霧吹きでシュッシュッ！儀式みたいなものです。
　　　　　お鍋、じょうご、ポリタンク、エアーロック他すべてアルコール消毒します。
　　　　　5のところはよくわかりません。

２，　　お鍋に水をいれて、モルト缶（麦汁）を入れる。

３，　　トロトロ煮込んで、アクみたいなモノをすくい上げる。（約一時間）

４，　　鍋からポリタンクに移し、２５度まで冷ます。
　　　　このとき他の蓋をしっかり閉め、エアロック（という、中からのガスを逃がし、
　　　　外からの空気をシャットアウト！の優れもの　)をポリタンクに設置しておく。

５，　　仕上げは、ビール酵母をサッサッといれる。
　　　　
今回はここまで。
これで、第一次発酵の準備ができました。一週間おいておくのだそうです。
　　　　

準備をしながら、以前につくったという噂のビールを試飲。
約２年モノらしい。

『おいしい！』
『あっさり』
『醤油みたい』(!?)

とにかく、市販のビールの味ではないわけです。

さて、今回のビールはどんな味に？
もっぱら、築６３年の昭和の味という噂。。
(途中、納豆菌が入ったら納豆ビールにもなるらしい）

さて、皆さんがそろそろ帰ろう、、としているそんな時

『ボコッ、ボコッ』

炭酸ガスの音が。。。

これは３日ほど、続くのだそう。
ほーんっっと、楽しみです。
一週間後、第２次発酵の時が待ち遠しい。

あ、そうでした。
日本では、１％以上のお酒をつくることは法律で禁止されている、らしい。
ということで、１％未満でつくってみました。

なんてね。

June 2, 2005 6:58 PM

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